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氯化镁可以在食物中使用吗？

公司：潍坊扑克竞技化工有限公司发布时间：2019-03-25

氯化镁可以在食物中使用吗？

什么是氯化镁？

氯化镁，别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为质料制成。工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等职业；食用氯化镁可作为食物添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。

为什么会在食物中运用？

在《食物添加剂运用标准》中规定，氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不答应用工业品替代食用级产品运用。

氯化镁可以在食物中使用吗？

现在，一些不法分子违规运用工业氯化镁，具体表现为：一是用工业氯化镁替代食用氯化镁用于豆类制品生产中，以到达降低成本的目的；二是用工业氯化镁浸泡木耳，木耳经浸泡后菌朵很大，菌叶肥厚，感官较好，并且重量可增加2～3倍。

违规运用的鉴别

运用工业氯化镁作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有显着的差异，因而鉴别起来比较困难。
氯化镁可以在食物中使用吗？

经工业氯化镁浸泡的木耳，手掰时会有崩裂的现象，边缘也会不自然地朝里弯曲，品尝时会感觉到甜味，回家泡开后没有木耳应有的弹性。

有何损害？

食物添加剂氯化镁适量食用对人体不会形成什么损伤；但工业氯化镁因为它其中杂质较多，且含有硫酸盐及各种重金属等有害物质，因而，长时间食用会形成急性中毒和慢性损害，可能引起尿毒症、胆结石、肾结石等疾病。

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